¿Cuáles son los vinos generosos?

¿Cuáles son los vinos generosos? Se definen así a los vinos con mucha graduación alcohólica, sin embargo ni pierde la esencia de la uva. Estos vinos comenzaron a aparecer  entro los siglos XVI y XVII, cuando se intentaba encontrar la solución a la durabilidad de los vinos para poder transportarlos.

En España, estos vinos se vinculan a la región andaluza, entre los vinos mas conocidos hoy en día podemos encontrar al Jerez de España, al Oporto y Madeira de Portugal, al Marsala de Italia, y al Banyuls de Francia.

A los vinos generosos se los denominan vinos fortificados, usando una técnica de añadir brandy durante la elaboración, resultando un vino con más textura y robusto; la característica general de estos vinos, es que son mas dulces, ya que el azúcar no consigue fermentarse lo suficiente.

Este tipo de vino se ubica en el medio de vinos finos y vinos olorosos, tomando de ambos tipos y resultando un vino diferente. La graduación alcohólica de los vinos generosos se sitúa entre los 15 y 23 grados.

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Fuente: Cocina