empanada 300x199 Empanada caldosa de hojaldre, pollo y vegetales

Ingredientes:
3 pechugas de pollo
3 zanahorias
3 tomates maduros
1 pimiento verde
100g de champiñones
100g de guisantes
1/4l de caldo de pollo
1 lamina de hojaldre
Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración:
Lavar, pelar y cortar las zanahorias y el pimiento verde en dados. Lavar los tomates, pelados, quitar las pepitas y cortar en trozos pequeños. Salpimentar y freír conjuntamente en una cazuela con un poco de aceite. Añadir las pechugas, los champiñones y los guisantes. Rectificar de sal. Verter el caldo de pollo y dejar cocer unos minutos. Cuando haya reducido el caldo, colocarlo en una fuente de horno redonda y profunda, mezclar los ingredientes y extender por encima de la masa de hojaldre. Meter en el horno precalentado a 220º C durante 30 minutos o hasta que el hojaldre este tostado.

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Fuente: Recetas de cocina