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INGREDIENTES:
• Levadura en polvo: 10 gramos
• Agua tibia: 1 pocillo
• Harina: 500 gramos
• Azúcar: 1 cucharadita tamaño café
• Sal: 1 cucharada sopera
• Manteca: 100 gramos
• Huevos: 2
• Agua tibia: 150 cm3, aproximadamente
• Manteca (para untar): cantidad necesaria
• Harina (para espolvorear): cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
• Aceitunas verdes descarozadas y picadas: 1 taza tamaño té
• Orégano: 1 cucharadita tamaño té
• Ricota: 500 gramos
• Huevos desligados: 2
• Cebolla de verdeo picada: 3 cucharadas soperas.
• Perejil picado: 3 cucharadas soperas
• Albahaca picada: 2 cucharadas soperas
• Sal y pimienta: a gusto
PREPARACIÓN:
Masa. Colocar la levadura en un bol. Agregar el pocillo de agua tibia, una cucharada sopera de harina y el azúcar. Mezclar y dejar reposar en lugar cálido por 15 minutos. Poner el resto de la harina y la sal sobre la mesada. Agregar la manteca blanda y, en el centro, incorporar los huevos. Añadir la levadura. Comenzar a mezclar los ingredientes del centro. Ir tomando, luego, la harina a medida que se incorpora agua de a poco hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Formar un bollo y dejar reposar en lugar cálido hasta que duplique su volumen. Relleno. Mezclar los ingredientes en un bol. Salpimentar, mezclar y reservar. Armado. Disponer la masa sobre la mesada enharinada y desgasificarla con golpecitos. Estirar con palote y ubicarla en un molde de 25 cm de ancho x 40 de largo enmantecado. Dejar reposar 15 minutos y disponer, encima, el relleno. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Retirar. Dejar entibiar y servir cortado en cuadradítos.
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