INGREDIENTES:

•  Levadura en polvo: 10 gramos
•  Agua tibia: 1 pocillo
•  Harina: 500 gramos
•  Azúcar: 1 cucharadita tamaño café
•  Sal: 1 cucharada sopera
•  Manteca: 100 gramos
•  Huevos: 2
•  Agua tibia: 150 cm3, aproximadamente
•  Manteca (para untar): cantidad necesaria
•  Harina (para espolvorear): cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

•  Aceitunas verdes descarozadas y picadas: 1 taza tamaño té
•  Orégano: 1 cucharadita tamaño té
•  Ricota: 500 gramos
•  Huevos desligados: 2
•  Cebolla de verdeo picada: 3 cucharadas soperas.
•  Perejil picado: 3 cucharadas soperas
•  Albahaca picada: 2 cucharadas soperas
•  Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

Masa. Colocar la levadura en un bol. Agregar el pocillo de agua tibia, una cucharada sopera de harina y el azúcar. Mezclar y dejar reposar en lugar cálido por 15 minutos. Poner el resto de la harina y la sal sobre la mesada. Agregar la manteca blanda y, en el centro, incorporar los huevos. Añadir la levadura. Comenzar a mezclar los ingredientes del centro. Ir tomando, luego, la harina a medida que se incorpora agua de a poco hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Formar un bollo y dejar reposar en lugar cálido hasta que duplique su volumen. Relleno. Mezclar los ingredientes en un bol. Salpimentar, mezclar y reservar. Armado. Disponer la masa sobre la mesada enharinada y desgasificarla con golpecitos. Estirar con palote y ubicarla en un molde de 25 cm de ancho x 40 de largo enmantecado. Dejar reposar 15 minutos y disponer, encima, el relleno. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Retirar. Dejar entibiar y servir cortado en cuadradítos.

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