pechuga

INGREDIENTES:

•  Huevos: 4
•  Sal y pimienta: a gusto
•  Harina: 2 cucharadas soperas
•  Perejil picado: 1 cucharada sopera
•  Aceite: 2 cucharadas soperas
•  Ajo: 2 dientes
•  Pechuga de pavita sin piel ni hueso: 1 kilo
•  Pastrón cortado en fetas: 200 gramos
•  Nueces (para decorar): a gusto

PARA LA SALSA:

•  Jugo de naranja: 1 vaso
•  Manteca: 1 cucharada sopera

PREPARACIÓN:

Desligar los huevos y salpimentalos. Agregar la harina y el perejil. Reservar. Verter aceite en una sartén, llevar a fuego medio y perfumar con ajo. Incorporar los huevos y cocinar, mezclando, hasta formar una omelette (debe cuajar, sin que quede seca). Retirar y reservar. Quitar el hueso y la piel y filetear la pechuga hasta dejarlas de 1 cm de espesor. Superponerlas sobre un papel de aluminio. Distribuir, encima, las fetas de pastrón y la omelette. Arrollar ayudándose con el papel de aluminio o film. Sujetar con palillos. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que esté cocida. Retirar de la asadera y dejar reposar envuelta con el papel. Salsa. Volcar el jugo de naranja en la asadera y llevarla a fuego medio. Mezclar para recuperar el fondo de cocción. Agregar la manteca y dejar fundir. Salsear el arrollado y decorar con nueces.

Entrantes / Huevos

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Fuente: Cocina Casera