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Actualmente la leche de soja constituye una alternativa, para las personas con intolerancia a la de vaca o que optan por una dieta mucho más natural.
Se obtiene de la mezcla de soja y agua y es utilizada en la cocina para preparar salsa, cremas y numerosas preparaciones.
Contiene lecitina, muy importante en la ayuda para vencer el colesterol y para impedir que éste se deposite en las arterias. De igual forma resulta útil par reducir los triglicéridos.
Además contiene isoflavonas, que son estrógenos vegetales que ayudan a prevenir el cáncer de mama, muy recomendables especialmente para mujeres.
Además resulta de gran ayuda para preservar el calcio, inhibiendo el proceso de destrucción ósea, por lo que la leche de soja se recomienda en casos de osteoporosis.
Es rica en ácidos grasos esenciales, especialmente omega 3 y mantiene un buen equilibrio calcio-fósforo, indicada para el crecimiento y desarrollo en óptimo estado de los huesos, así como para mujeres en etapa de gestación, niños y ancianos.
Contiene una buena proporción de magnesio, lo que ayuda a absorber el calcio y es útil en problemas cardíacos.
También están presentes el calcio y el zinc, este último para mejorar la asimilación de las proteínas.
Posee una buena cantidad de vitaminas del grupo B, en especial ácido fólico y vitamina B6.
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