La salsa diable es perfecta para acompañar cualquier parrillada, y especialmente el pollo, ya sea asado, al horno o a la brasa. Tiene cierto toque picante por lo que acompaña muy bien las carnes a la parrilla o a la plancha y es muy fácil de preparar aunque lleva algo de tiempo ya que todos los ingredientes deben cocer para que se mezclen bien los sabores.

Ingredientes:

4 chalotas

1/4 l. devinoblanco

1 cucharada de vinagre

un poco de tomillo

1 hoja de laurel

80 gr. de mantequilla

60 gr. de harina

1/2 litro de caldo de carne

1 cucharadita concentrado de tomate

1 guindilla

sal y pimienta

Paso a paso:

En primer lugar pelamos y picamos las chalotas. A continuación las colocamos en una cazuela junto con elvinoblanco, el vinagre, el tomillo y el laurel, un poco de sal y de pimienta y lo dejamos a fuego lento hasta que reduzca.

En otra cazuela ponemos la mantequilla a derretir y le añadimos posteriormente la harina removiendo hasta que adquiera un color dorado. Seguidamente añadimos el caldo de carne y el concentrado de tomate y lo ponemos a fuego lento, sin dejar de remover, aproximadamente durante unos 10 minutos. Una vez haya pasado este tiempo añadiremos el líquido que teníamos en la otra cazuela dejándolo hervir todo junto unos 4 minutos junto con la guindilla.

Una vez está lista, es recomendable colar la salsa con un colador para evitar que tenga pequeños trozos y quede totalmente líquida.

 


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Fuente: Cocina